Forbundne fødevarer, den San Francisco-baserede opstart bag 'Minus' Beanless Coffee-mærket, er flyttet ind i B2B-arenaen med en ingrediensplatform, der tilbyder kakao, kaffe og chokoladealternativer til producenter, der ønsker at "fremtidige bevis" deres forsyningskæder .
Når priserne stiger og tilgængelighed bliver mere uforudsigelige, er mange formulatorer på udkig efter at reducere mængderne af disse ingredienser, de bruger i en given formulering, og udgøre forskellen med alternativer, grundlægger og administrerende direktør Maricel Saenz fortalteAgfundernews.
"B2b was always in our plan, because large scale transformation is always going to be at the b2b level," said Saenz, who first showcased her tech via a ready to drink (RTD) beanless cold brew in 7.5oz cans. She has since pivoted to selling a powdered instant oatmilk latte positioned as a protein-fortified, Lavere koffeinprodukt med L-Theanine.
"Fra starten mente vi dog, at det var vigtigt at have et forbrugermærke [minus], fordi vi ønskede at få feedback fra forbrugerne, så når vi taler med større partnere, kan vi ikke kun demonstrere, at vi kan producere produkter af høj kvalitet i skala, men at forbrugerne accepterer dem .
"Men det er også et tilfælde af, hvor man skal fokusere ressourcer . rtd er et vanskeligt og overfyldt segment, og det var et tilfælde af, vil vi dybest set være et CPG -firma og fokusere på at skalere dette brand i detail
Ifølge Saenz: "Der er en stor mulighed i ingredienser, så tænk på is- eller granola -virksomheder, der bruger kaffe, kakao eller chokolade som ingrediens ."
"Kaffe og kakao er på et brudspunkt . Compound's platform er et kritisk værktøj til madmærker, der ønsker at tilpasse sig og trives i denne nye virkelighed." Shuo Yan, partner, lavere carbon -kapital
Formulering
Virksomheden, der har omvendt konstrueret kaffe, kakao og chokolade, har opbygget en ingrediensdatabase, der forsøger at gentage disse fødevarer på et molekylært niveau, og har også opbygget en vis ekspertise inden for gæring for at udvikle mere komplekse smag, selvom dette tilføjer ekstra omkostninger, sagde Saenz .}
"Vi har udviklet en database med stammer og mange forskellige processer, der hjælper os med at få den kompleksitet, du finder i kaffe af høj kvalitet, for eksempel . men vi kan også behandle vores ingredienser uden at bruge gæring, hvis vi vil gå efter flere omkostningseffektive alternativer ."
Hun tilføjede: "Det vigtige er, at vi har byggestenene til at lege med, så vi kan arbejde med virksomheder, der muligvis har meget specifikke krav til, hvad de ønsker i en smags- og omkostningsprofil, og vi har muligheder for at designe produkter til dem ."
Ligesom kollega Beanless Coffee Firm Atomo [afsløring:Agfundernews'moderselskab Agfunder er en investor i Atomo], sammensatte fødevarer har også valideret en bred vifte af ingredienser, der kan arbejde i dens formuleringer, så hvis levering af en ingrediens i øjeblikket bruger, er det truet, kan det skifte med noget andet uden enorme vanskeligheder, sagde Saenz .
"Det handler om at have en diversificeret forsyningskæde, så hvis en af vores ingredienser er i fare, kan vi gå til vores database og sige, her er tre eller fire alternativer, vi kan bruge ."
Fremstilling
Hvad angår fremstilling, sagde hun, mens der er IP i formuleringerne og processerne, det udstyr, der kræves for at producere sammensatte fødevarernes beanløse ingredienser (instant kaffe, kaffekoncentrat og koldt brygning, plus kakaopulver, kakao-extender, chokoladeforbindelse) er ikke proprietær, og de kan produceres af co-pakker .
"Det har været vores strategi fra begyndelsen at bruge samproducenter til skala, og vi har designet vores produkter og vores processer til at passe inden for eksisterende fødevareproduktionsfunktioner ."
Kaffealternativerne er lavet med datefrø, cikorie, solsikkefrø, carob og druefrø; Mens kakao -alternativerne er lavet med carob, mesquite, tilbragt korn, solsikke lecithin og cascara (hvad der er tilbage efter bønnerne er fjernet fra kaffekirsebær) .
Mens scoringer af startups for nylig er stablet ind i den bønnefri kaffe og kakaoplads, da forsyningskæderne til begge ingredienser er blevet mere og mere udfordret, og efterspørgslen fortsat overstiger udbuddet, er aktivitetsbølgen god for hele rummet, hævdede, at Saenz .}
"Der er meget flere løsninger i kakao, end der er i kaffe, som er mere kompliceret, og hvor jeg tror, vi spiller bedst . men vores ekspertise i dette rum har gjort det muligt for os at bevæge os hurtigere ind i kakaopladet, som vi begyndte at arbejde på i midten af cocoa {{{{{{1}
Minus Instant Oatmilk Latte fra sammensatte fødevarer . Billedkredit: sammensatte fødevarer
Meddelelser
Hvad angår meddelelser, afhænger det af publikum, sagde Saenz, der har samlet omkring 10 millioner dollars til dato fra investorer, herunder Capital Lowercarbon, Bossa Invest, One Way Ventures, Collaborative Fund og Ulu Ventures .
Hvis du taler med branchepartnere, handler det om omkostninger, smag og ydeevne, sagde hun . For forbrugere, der stort set er uvidende om truslerne mod kaffen og kakaoforsyningskæderne, handler det om at tilbyde en øjeblikkelig fordel, hun sagde . i tilfælde af minus bønnfri oatmilk lattes, for eksempel til eksempel, de nøgle callouts på pakken er mindre caffeine, tilføjet, tilføjet, tilsat, tilsat, tilføjet, tilsat, tilsæt, tillæg, tillæg, tilsat, tilføjet, tilføjet, tilføjet, tilføjet, tilføjet, tilføjet, tilføjet, tilføjet, tilføjet, tilføjet, tilsæt, til eksempel, til eksempel og l-theanine .
"Forbrugerne forlader ikke kaffe på grund af bekymring for bæredygtighed eller smag," sagde Saenz . "De elsker det . De mennesker, der forlader det, undgår det eller drikker mindre på grund af hvordan det får dem til
"Ved at tilbyde noget protein, mindre koffein og L-Theanine til glattere koffeinabsorption [i minus havre-latte-blanding] har vi et meget solidt værdiproposition, og vi får virkelig god feedback ."
