Det kinesiske navn på 'Stone Fruit' er 'hård kernefrugt', der hovedsageligt refererer til frugter med et tyndt ydre skal, blødt og saftigt kød og en hård kerne. Ud fra en specifik analogi kan den opdeles i to kategorier: klæbrig og ikke klæbrig, med sorter, herunder ferskner, blommer, kirsebær, nektariner, abrikoser, mango, litchi, oliven og dadler. Disse frugter spiller forskellige roller på det globale marked på grund af deres næringsværdi, planteforhold og forarbejdningsevner. Blandt dem har ferskner og nektariner relativt lave krav til vækstmiljøet, høje udbytter og kan forarbejdes til langtidsopbevaring og relativt god smag, og bliver de største kategorier af international handel med "stenhovedfrugter", der opfylder behovene hos forskellige regioner og sociale grupper.
USA er en vigtig deltager i ferskner og nektariner verden over. Ifølge overvågningsdata fra det amerikanske landbrugsministerium forventes produktionen af ferskner og nektariner i USA i år (2023/04 plantesæsonen) at falde til det laveste niveau i 40 år, med kun 574000 tons forventet. Mange store fersken- og nektarinproducerende områder i USA er blevet påvirket af unormale vejrforhold. De store nedbørsmængder og lave temperaturer i Californien før frugtblomstringssæsonen, samt frostvejret i South Carolina og Georgia efter frugtblomstringssæsonen i marts, er hovedårsagerne til udbyttereduktionen. Efter at have opretholdt stabile udbytter i næsten 30 år, begyndte plantesæsonen 2011/12 med et ensidigt fald i fersken- og nektarinudbyttet i USA, gradvist faldende fra 1,2 millioner tons til 700000 tons. I løbet af de seneste fem år har produktionen af ferskner og nektariner i USA været stabil med en årlig produktion på mellem 650.000 og 710.000 tons. Som en stat med 80% og næsten 100% af fersken- og nektarinproduktionen i USA, har Californien en betydelig indflydelse på USA's forsyning. Den svækkede efterspørgsel efter forarbejdede ferskenprodukter på det globale marked har haft en betydelig indflydelse på Californiens klæbrige ferskenproduktion. Denne plantesæson faldt Californiens klæbrige valnødproduktion med 43%, mens nektarinproduktionen faldt til under 100.000 tons for første gang siden 1970'erne, hvilket medførte forventede ændringer på både det amerikanske hjemmemarked og den globale handel. I år vil eksporten af ferskner og nektariner fra USA falde med 11000 tons til 50000 tons, mens importen forbliver på et lavt niveau på 32000 tons. Stigningen i forsendelser fra Mexico vil kompensere for faldet i Chile.
På verdensplan forventes produktionen af friske ferskner og nektariner at stige med 827.000 tons i år og nå 25 millioner tons. Den største stigning i produktionen kommer fra Kina og EU. Støttet af genopretningen af Spaniens forsyningskapacitet vil den globale eksport af disse to typer frugter også stige med 62000 tons og nå 874000 tons. Med hensyn til import forventes den stigende efterspørgsel fra Irak og Kasakhstan at drive den globale importmængde af to typer frugter til at stige med 21000 tons og nå 852000 tons.
